Kakigori – Món đá bào Nhật Bản mát lạnh cho mùa hè

Kakigori – Món đá bào Nhật Bản mát lạnh cho mùa hè

Kakigori (かき氷) – Món đá bào độc đáo của Nhật bản, với đa dạng hương vị được tạo nên từ si-rô, trái cây hoặc sữa đặc. Đây là một món ăn rất được ưa thích vào mùa hè.

Kakigori là một món giải khát lâu đời và được cho là tồn tại từ thời kỳ Heian (794 – 1185). Trước khi phát minh ra điện, Kakigori chỉ được phục vụ cho giới quý tộc của Nhật Bản. Người ta lưu trữ băng trong các hang động trên núi hoặc những ngôi nhà băng đặc biệt. Sau khi có tủ đông điện vào cuối những năm 1800 thì người dân mới có thể thưởng thích món này.

Những mùi hương phổ biến của Kakigori (かき氷) là dâu tây, anh đào, chanh, trà xanh, nho, dưa hấu, dưa gang, đào ngọt và si-rô không màu. Một số cửa hàng sử dụng 2 hay nhiều loại si-rô để tạo nên một món Kakigori (かき氷) nhiều sắc màu đẹp mắt. Nhiều nơi còn phục vụ Kakigori (かき氷) kèm với kem, đậu đỏ ngọt hoặc các loại hạt trân châu (thường làm từ bột bán).

Kakigori (かき氷) có điểm đặc biệt khác với kem đá bào thông thường, đó là Kakigori (かき氷) mịn hơn nhiều. Khi ăn thường dùng muỗng, cảm giác như những muỗng tuyết mới rơi đầu mùa.

Kakigori (かき氷) được bán tại rất nhiều quầy hàng rong trên phố, tại các lễ hội, cửa hàng tiện lợi, quán café và nhà hàng. Vào những tháng mùa hè nóng bức, đây là món ăn được bán chạy đến chóng mặt, đặc biệt là ở các lễ hội và hội chợ mùa hè. Kakigori (かき氷) được xem như là một trong những biểu tượng mùa hè của Nhật Bản.

Cách làm đá bào Kakigori kiểu Nhật

1. Đá bào Siro dâu tươi

Nguyên liệu:
Dâu đông đá: 6~7 quả
Siro: 40g
Nước: khoảng 30ml
Nước cốt cam: lượng tùy thích
Sữa đặc: lượng tùy thích
Đá bào

Thực hiện:
Cho dâu đông đá, siro, nước, nước cốt cam vào máy xay sinh tố, xay nhỏ vừa phải.
Cho đá bào vào chén/ tô nhỏ, thêm hỗn hợp vừa xay lên phía trên, thêm sữa đặc (tùy thích).

2. Đá bào sữa chua

Nguyên liệu:
– Sữa chua: 50g
– Đường: 10g
– Nước cốt chanh: 1 muỗng nhỏ tsp (5ml)
– Dâu: 1 ~ 2 quả (hoặc có thể dùng loại trái cây tùy thích)

Thực hiện:
Cho sữa chua, đường, nước cốt chanh vào ly/ khuôn đá, khuấy đều, rồi cho hỗn hợp vào ngăn đá tủ lạnh. Sau khi hỗn hợp đông cứng, bào nhuyễn hỗn hợp.
Sau đó cho thêm topping tùy thích như dâu, các loại trái cây tùy chọn.

3. Đá bào hương vị trà xanh matcha

Nguyên liệu
– Bột trà xanh matcha
– Đậu đỏ
– Kem tươi
– Sữa đặc
– Đá lạnh

Thực hiện
Bước 1: Đậu đỏ rửa sạch, ngâm nước từ 2-3 giờ. Rửa lại lần nữa và mang đậu đi nấu cho đến khi chín mềm. Để đậu ra rây cho ráo nước, sau đó mang đậu đi sên với đường trên lửa nhỏ. Đợi đậu có vẻ mềm và hơi khô thì tắt bếp.

Bước 2: Trộn khoảng 2 muỗng cà phê bột matcha với đường. Sau đó cho nước nóng vào khấy đều. Mang hỗn hộp này để 30 phút đến 1 giờ đồng hồ trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Dùng máy bào hoặc máy xay sinh tố để làm nhuyễn đá lạnh. Đảm bảo đá thật nhuyễn mịn, có như vậy món đá bào Kakigori mới “chuẩn Nhật”.

Bước 4: Cho đá bào ra dĩa hoặc ly lớn, tạo hình chóp. Đổ hỗn hợp nước matcha từ trên đỉnh chóp xuống. Sau đó cho đậu đỏ, kem tươi xung quanh ly đá bào. Đừng quên thêm sữa đặc lên trên để tăng độ béo cho đá bào.

Xem thêm:
Từ vựng tiếng Nhật ngành Chế Biển Thủy Sản
Triệu chứng và Cách chữa Dị Ứng Phấn Hoa ở Nhật